現代人致力減脂、預防慢性病。一項研究發現，每天吃韓式泡菜，不但能扶助減重，還能改良脂質代謝，是邁向健康身形的自然輔佐。研究人員闡明，這是因為泡菜富含乳酸菌與發酵代謝物，可以或許調整腸道菌群，進而到達抗肥胖、改良代謝症候群的作用。
研究人員認為，泡菜富含乳酸菌與發酵代謝物，可以或許調劑腸道菌群，進而到達抗肥胖、改良代謝症候群的感化。
「1醃製物」能減脂！研究：防糖尿病、脂肪肝、護腸道：要天天吃
記者施春美／台北報導
效果顯示，無論是S-K組或LMS-K組，在體脂肪質量方面都有顯著下落，與撫慰劑組比擬結果較著。除體脂減少之外，泡菜的益菌感化也讓腸道菌相呈現正向改變：攝取泡菜者腸道內有益菌Akkermansia muciniphila的比例上升，而與肥胖相幹的壞菌Proteobacteria則顯著下落。
根據客歲刊登於《功能性食品期刊》(Journal of Functional Foods)的研究，是首項針對泡菜匹敵肥胖所進行的隨機、雙盲、撫慰劑對比臨床試驗，研究對象為90名身體質量指數 (BMI) 在23~30 kg/m²的成年人。受試者逐日攝取3千毫克的泡菜粉，分為天然發酵泡菜粉 (S-K) 組、由Leuconostoc mesenteroides KCKM0828菌株發酵的泡菜粉 (LMS-K) 組，延續12週，對比組則攝取乳糖撫慰劑。
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